Estados Unidos

O choque na oferta de ovos nos Estados Unidos chegou um ano antes do que geralmente se lembra. Apenas em janeiro de 2025, a influenza aviária de alta patogenicidade eliminou cerca de dezenove milhões de galinhas poedeiras — aproximadamente oito por cento do plantel nacional em um único mês — e os preços no varejo atingiram recordes históricos. A escassez foi tão severa que os Estados Unidos, normalmente exportadores, recorreram a importações do Brasil, de Honduras, do México, da Turquia e da Coreia do Sul para abastecer as prateleiras dos supermercados.

Em 2026, o quadro se inverteu. Os plantéis foram reconstruídos, os preços caíram mais de quarenta por cento em relação ao ano anterior e o USDA prevê que a média de 2026 fique bem abaixo da de 2025. Os produtores agora manifestam preocupação com excesso de oferta. A virada de uma escassez recorde para superávit em dezoito meses ilustra a rapidez com que o ciclo do ovo muda quando as frangas de reposição amadurecem.

O risco não desapareceu: o vírus H5N1 continua circulando entre aves silvestres, e cada temporada de migração traz nova incerteza para o setor. O número dos EUA nesta página reflete os preços observados diariamente no Kroger, uma das maiores redes de supermercados do país, e corresponde a uma dúzia convencional convertida para a base de 10 ovos. O salário mínimo federal usado no módulo de poder de compra (US$ 7,25) é um piso legal; a maioria dos estados fixa valores mais altos.

Nosso acompanhamento diário na Kroger começou em meados de junho de 2026, e o preço anunciado tem se mostrado relativamente estável. A mediana mensal foi de cerca de US$ 5,39 por 10 ovos em junho e julho de 2026, subiu levemente para cerca de US$ 5,44 em agosto e recuou para cerca de US$ 5,25 em setembro e US$ 5,30 em outubro, dentro de uma faixa diária de aproximadamente US$ 5,23 a US$ 5,55. O preço médio nacional dos ovos grandes de grau A divulgado pelo Bureau of Labor Statistics (BLS), convertido para a base de 10 ovos, está em um patamar muito diferente: cerca de US$ 1,83 em maio de 2026, US$ 1,78 em junho e US$ 1,89 em agosto e setembro. Os dois números medem coisas distintas — o BLS faz a média mensal de uma dúzia padrão em lojas de todo o país, enquanto o número da Kroger é o preço anunciado por um único varejista para uma embalagem específica, que pode diferir em formato ou sistema de criação —, de modo que a diferença reflete o que está sendo medido, e não sobrepreço.

Outro fator estrutural é a transição para a produção livre de gaiolas. Um número crescente de estados, liderados pela Califórnia com sua Proposição 12, exige que os ovos vendidos em seu território venham de galinhas criadas sem gaiola, e muitas grandes redes varejistas e empresas de alimentos assumiram compromissos de compra semelhantes. Em 2026, estima-se que as galinhas livres de gaiola respondam por bem mais de um terço do plantel nacional de poedeiras, ante uma pequena minoria uma década antes. As instalações sem gaiola costumam ser mais caras de construir e operar e, como as regras variam de estado para estado, uma mesma embalagem pode ter preços sensivelmente diferentes conforme o local de venda.