Espagne

L'Espagne est une grande consommatrice d'œufs — l'omniprésence de la tortilla española suffit à en attester — et, grâce à une filière de ponte vaste, intensive et fortement tournée vers l'exportation, elle les a historiquement payés moins cher que la plupart des pays d'Europe occidentale. Le pays figure régulièrement parmi les premiers producteurs d'œufs de l'UE et demeure exportateur net vers ses voisins.

Le milieu des années 2020 a mis à l'épreuve cette tradition de prix bas. La grippe aviaire a atteint les élevages espagnols en 2025, et la tension d'approvisionnement qui en a résulté en Europe — l'Allemagne et d'autres pays importateurs se disputant des œufs devenus rares — a fait grimper les prix espagnols en 2025-26 à l'un des rythmes les plus rapides de l'UE. L'œuf est devenu un sujet récurrent de la couverture de l'inflation en Espagne, ce qui était presque inconcevable quelques années plus tôt.

L'Espagne accuse également un retard sur ses voisins du nord dans la transition hors cage, avec une part plus importante de poules encore élevées en cages aménagées ; cela maintient les coûts de base en deçà de ceux de la France, un écart visible dans le tableau comparatif de cette page. Notre chiffre reflète les prix observés chaque jour chez Mercadona, première chaîne de supermarchés d'Espagne.

Ce site suit le prix en rayon de Mercadona depuis début juillet 2026, et celui-ci s'est maintenu à environ 2,79 euros les 10 œufs à chaque relevé jusqu'à fin octobre 2026. Les séries officielles de référence, publiées avec un décalage, montrent davantage de mouvement : la série de suivi des prix alimentaires de la FAO pour l'Espagne est passée d'environ 1,64 euro les 10 œufs en mai 2026 à environ 1,25 euro en août, avant de remonter à environ 1,44 euro en septembre, tandis que les chiffres fondés sur Eurostat sont passés d'environ 2,16 euros en avril 2025 à environ 2,60 euros en décembre 2025. Ces séries sont des moyennes de marché larges et non le conditionnement standard d'une seule enseigne ; l'écart avec le prix de Mercadona traduit donc des mesures différentes, et non une surfacturation. Prises ensemble, elles suggèrent que les prix au niveau du marché ont quelque peu reflué depuis leurs sommets de 2025, tandis que le prix en rayon de Mercadona est resté inchangé.

L'alimentation animale constitue un autre facteur structurel des prix des œufs en Espagne. Le pays compte parmi les plus grands importateurs de céréales fourragères et de tourteau de soja de l'Union européenne, car ses récoltes céréalières, très variables selon la sécheresse, sont loin de couvrir les besoins de son important secteur de l'élevage. Le coût de production des œufs est ainsi étroitement lié aux marchés mondiaux des céréales et des oléagineux comme aux précipitations sur son propre territoire, les années sèches tendant à alourdir la facture d'aliments. La production est en outre concentrée géographiquement, la Castille-La Manche étant généralement considérée comme la première région productrice d'œufs du pays.