Inde

L'Inde produit plus d'œufs que tout autre pays à l'exception de la Chine, et ce à des coûts suffisamment bas pour la placer près du bas de cet indice en dollars. Le cœur de l'industrie se situe dans le sud — le district de Namakkal, au Tamil Nadu, compte à lui seul parmi les grands pôles mondiaux de production d'œufs —, où d'immenses élevages de pondeuses intégrés verticalement approvisionnent à la fois la demande intérieure et les exportations vers le Golfe.

Les prix sont exceptionnellement transparents au regard des normes mondiales. Le Comité national de coordination de l'œuf (NECC), un organisme de producteurs, publie des tarifs journaliers recommandés pour des dizaines de villes, et l'ensemble de la filière suit ces chiffres de près. Les prix de détail dans une échoppe kirana de Bombay ou de Bangalore suivent ces tarifs journaliers, majorés d'une marge.

La réserve, comme partout dans cet indice, concerne les revenus. Un prix bas en dollars n'équivaut pas à un prix bas en minutes de travail : le salaire plancher légal de l'Inde est faible et varie selon les États, de sorte que le module de pouvoir d'achat de cette page dresse un tableau très différent du prix affiché. Le chiffre présenté ici reflète les prix observés quotidiennement chez BigBasket, l'une des plus grandes épiceries en ligne de l'Inde.

Ce site a commencé à relever les prix de BigBasket le 16 juin 2026. Rapportée à dix œufs, la médiane mensuelle est passée d'environ 92 roupies en juin à 95 en juillet, avant de reculer à environ 88 en août et 87,50 en septembre, puis de se stabiliser autour de 89 roupies en octobre 2026 ; les relevés quotidiens se sont échelonnés d'environ 85 à 100 roupies. Le relevé le plus récent, le 21 octobre 2026, s'établissait à environ 88 roupies, proche du niveau de départ. BigBasket est un seul épicier en ligne, et son prix en rayon se situe à un autre point de la chaîne d'approvisionnement que les cotations quotidiennes de la NECC ; les deux ne doivent donc pas être considérés comme interchangeables, et cette page ne dispose pas à ce jour d'une série officielle indienne de référence pour la comparaison.

La demande est façonnée par l'alimentation et le calendrier. Une part importante des Indiens est végétarienne, et la consommation d'œufs par habitant reste modeste au regard des standards internationaux malgré l'énorme production du pays. La consommation est aussi saisonnière : la demande fléchit généralement pendant les mois chauds de l'été et lors de périodes religieuses comme Shravan et Navratri, durant lesquelles de nombreux foyers évitent les œufs, et elle se raffermit pendant les mois plus frais de l'hiver. Ces fluctuations se répercutent sur les cotations de la NECC et, par leur intermédiaire, sur les prix de détail, ce qui imprime aux prix indiens de l'œuf un rythme annuel reconnaissable.