Corée du Sud

La Corée du Sud a traversé ce que les médias locaux ont baptisé l'« eggflation ». Début 2026, le prix de référence du plateau de 30 gros œufs a dépassé 7 000 wons pour la première fois depuis des années, un niveau qui n'avait plus été enregistré depuis l'abattage massif lié à la grippe aviaire de 2021. Le déclencheur immédiat a été une nouvelle saison sévère de grippe aviaire — environ dix millions de poules pondeuses, soit plus d'un dixième du cheptel national, ont été abattues au cours de l'hiver 2025-2026 —, aggravée par le coût élevé des aliments importés et un won qui a évolué autour de 1 500 wons pour un dollar. La pression s'est depuis quelque peu relâchée : le prix de référence KAMIS suivi sur cette page est resté au-dessus de 7 000 wons tout l'été, avant de repasser sous ce seuil fin septembre.

Des facteurs structurels entrent également en jeu. La filière œuf sud-coréenne est dominée par de grands élevages en cages à forte densité, qui rendent le pays presque entièrement autosuffisant en œufs. Cette efficacité maintient les prix coréens à des niveaux peu remarquables à l'échelle mondiale, même lorsqu'ils battent des records nationaux — ce qui explique que le prix affiché ici puisse se situer en milieu de classement mondial alors que les consommateurs coréens subissent une charge historique. La réponse du gouvernement en 2026 a notamment consisté à ouvrir la porte aux importations d'œufs frais de Thaïlande et des États-Unis.

La formation des prix elle-même a fait l'objet d'un examen : l'autorité sud-coréenne de la concurrence a sanctionné l'association nationale des éleveurs de poules pondeuses pour avoir coordonné des hausses du prix de référence entre 2023 et 2025, une période durant laquelle les coûts de production étaient globalement stables. Le chiffre de référence pour la Corée du Sud provient de KAMIS, le service gouvernemental des prix agricoles, converti à partir du plateau standard de 30 œufs, et il est complété par des prix observés quotidiennement chez les principales enseignes en ligne.

Ce site suit les prix sud-coréens depuis la mi-juin 2026. Exprimé pour 10 œufs, le prix de référence de KAMIS a reculé progressivement depuis, passant d'une médiane mensuelle d'environ 2 500 wons en juin à quelque 2 310 wons en octobre, les relevés quotidiens restant compris entre environ 2 220 et 2 570 wons. Les épiceries en ligne se situent nettement au-dessus de cette moyenne : la médiane mensuelle de Kurly est passée d'environ 3 810 à quelque 3 990 wons et s'y maintient depuis août, tandis que les médianes mensuelles de SSG ont évolué entre environ 5 000 et 6 500 wons. Le site marchand de Nonghyup a maintenu son prix à 8 150 wons jusqu'en août avant de le ramener à 6 650 wons en octobre. Ces écarts tiennent surtout à ce qui est mesuré — une moyenne nationale pour des œufs standard d'un côté, des boîtes de marque, souvent haut de gamme, vendues en ligne de l'autre — plutôt qu'à une anomalie d'une source.

Le circuit qui mène les œufs jusqu'au rayon pèse lui aussi sur les prix coréens. Une large part des échanges passe traditionnellement par plusieurs niveaux de grossistes, selon une pratique dite de règlement différé, dans laquelle le prix effectivement perçu par l'éleveur n'est fixé qu'après la revente des œufs, souvent en dessous du prix de référence publié. Les autorités ont dénoncé l'opacité de ce système et cherché à orienter les échanges vers une formation des prix plus transparente. Parallèlement, les règles imposant que les œufs destinés aux ménages passent par des centres agréés de calibrage et d'emballage et portent la date de ponte imprimée sur la coquille ont ajouté des étapes, et des coûts, à la filière. Il en résulte qu'en Corée du Sud, le prix de référence, le prix payé à l'éleveur et celui acquitté par le consommateur peuvent diverger davantage que sur bien d'autres marchés.