Corée du Sud

La Corée du Sud traverse ce que les médias locaux ont baptisé l'« eggflation ». Début 2026, le prix de référence du plateau de 30 gros œufs a dépassé 7 000 wons pour la première fois depuis des années, un niveau qui n'avait plus été enregistré depuis l'abattage massif lié à la grippe aviaire de 2021. Le déclencheur immédiat a été une nouvelle saison sévère de grippe aviaire — environ dix millions de poules pondeuses, soit plus d'un dixième du cheptel national, ont été abattues au cours de l'hiver 2025-2026 —, aggravée par le coût élevé des aliments importés et un won qui a évolué autour de 1 500 wons pour un dollar.

Des facteurs structurels entrent également en jeu. La filière œuf sud-coréenne est dominée par de grands élevages en cages à forte densité, qui rendent le pays presque entièrement autosuffisant en œufs. Cette efficacité maintient les prix coréens à des niveaux peu remarquables à l'échelle mondiale, même lorsqu'ils battent des records nationaux — ce qui explique que le prix affiché ici puisse se situer en milieu de classement mondial alors que les consommateurs coréens subissent une charge historique. La réponse du gouvernement en 2026 a notamment consisté à ouvrir la porte aux importations d'œufs frais de Thaïlande et des États-Unis.

La formation des prix elle-même a fait l'objet d'un examen : l'autorité sud-coréenne de la concurrence a sanctionné l'association nationale des éleveurs de poules pondeuses pour avoir coordonné des hausses du prix de référence entre 2023 et 2025, une période durant laquelle les coûts de production étaient globalement stables. Le chiffre de référence pour la Corée du Sud provient de KAMIS, le service gouvernemental des prix agricoles, converti à partir du plateau standard de 30 œufs, et il est complété par des prix observés quotidiennement chez les principales enseignes en ligne.