Mexique

Aucun pays au monde ne consomme davantage d'œufs par habitant que le Mexique — de l'ordre d'un œuf par jour et par résident. L'œuf n'y est pas une simple option du petit-déjeuner ; il constitue un aliment de base au cœur du régime alimentaire national, ce qui rend l'inflation des œufs politiquement sensible à un degré que peu d'autres pays connaissent.

Le Mexique en a fait l'expérience très tôt. L'épizootie de grippe aviaire H7N3 de 2012 dans l'État de Jalisco — principal bassin de ponte du pays — a entraîné la mort ou l'abattage forcé de dizaines de millions de volailles et provoqué la première « crise de l'œuf », accompagnée d'une intervention gouvernementale et d'importations d'urgence. Cet épisode continue d'influencer la rapidité avec laquelle les autorités mexicaines réagissent aujourd'hui aux maladies aviaires.

La production est concentrée et industrielle, dominée par le Jalisco et le Puebla, et la proximité des céréales américaines maintient les coûts d'alimentation relativement maîtrisables. En 2025, le Mexique figurait également parmi les pays expédiant des œufs vers le nord pendant la pénurie américaine. Le chiffre présenté ici provient désormais de Chedraui, l'une des principales chaînes de supermarchés du pays, qui a remplacé Walmart México comme enseigne suivie fin octobre 2026 ; le widget de pouvoir d'achat utilise le salaire minimum journalier de la zone générale converti en taux horaire.

Les relevés de ce site pour le Mexique proviennent de Walmart México et ont couvert la période allant de la mi-juin à la fin août 2026, après quoi le site de l'enseigne n'a plus été accessible à la collecte. Sur cette période, la médiane pour 10 œufs s'est établie à environ 40 pesos en juin comme en juillet, avant de reculer à quelque 34 pesos en août ; le dernier prix relevé était de 35 pesos et le plus bas d'environ 32 pesos. Quelques articles bien plus chers, jusqu'à environ 120 pesos pour 10 œufs, sont aussi apparus — vraisemblablement des produits spéciaux ou haut de gamme plutôt qu'une évolution du prix standard, les médianes mensuelles n'ayant guère bougé. Le suivi a repris chez Chedraui fin octobre 2026 : lors du premier relevé, les œufs blancs et roux standard des grandes marques revenaient à environ 24 pesos les 10. Les séries des deux enseignes portant sur des produits et des périodes différents, l'écart de niveau ne doit pas être lu comme une baisse du prix des œufs au Mexique.

Le paysage de la distribution mexicaine ajoute une autre dimension. Si les supermarchés comme Walmart vendent les œufs en boîtes, une grande partie des œufs du pays s'achète traditionnellement en vrac, au kilo, dans les petits commerces de quartier, les marchés publics et les marchés de plein air appelés tianguis, et le suivi officiel des prix au Mexique exprime couramment le prix des œufs au kilogramme plutôt qu'à la douzaine. Les prix pratiqués dans ces circuits peuvent être supérieurs ou inférieurs à ceux des boîtes vendues en supermarché, selon la région et la quantité achetée. Le chiffre de supermarché présenté ici constitue donc un point de référence cohérent, et non une image complète de ce que paie chaque ménage mexicain.