Brésil

Le Brésil dispose d'un avantage que presque aucun autre producteur d'œufs ne partage : il cultive lui-même l'alimentation de ses volailles. Comptant parmi les plus grands producteurs mondiaux de maïs et de soja, le pays nourrit ses immenses cheptels de pondeuses grâce aux récoltes nationales, mettant ses coûts à l'abri des pressions à l'importation qui déstabilisent les producteurs d'Asie et d'Afrique. Il en résulte l'une des grandes filières œufs les moins coûteuses au monde.

En 2025, cet avantage discret a attiré l'attention internationale. Lorsque la grippe aviaire a fait s'effondrer l'offre américaine, le Brésil — dont les élevages commerciaux sont restés largement épargnés par le virus — a expédié des volumes record d'œufs vers le nord, devenant brièvement un fournisseur stabilisateur clé du marché américain. Les exportations d'œufs, longtemps une activité secondaire à côté du commerce de viande de poulet, bien plus important, ont soudain gagné en importance.

Sur le marché intérieur, les prix continuent d'évoluer avec le réal, les récoltes de maïs et la demande saisonnière ; le carême fait régulièrement progresser la consommation d'œufs. Les œufs gagnent également du terrain à mesure que la hausse du prix du bœuf oriente les consommateurs brésiliens soucieux de leur apport en protéines vers des options moins chères. Le chiffre présenté ici provient de Pão de Açúcar, l'une des principales chaînes de supermarchés du Brésil, et reflète les prix observés là-bas au quotidien.

Ce site suit le prix en rayon de Pão de Açúcar depuis la mi-juin 2026. Les médianes mensuelles ont évolué dans une fourchette assez étroite : environ 11,66 réais les 10 œufs en juin, 12,49 en juillet, un repli à 10,83 en août, puis 11,49 en septembre comme en octobre. Les relevés quotidiens ont varié davantage, entre environ 9,49 et 15,37 réais les 10 œufs, ce qui reflète vraisemblablement des promotions et des changements dans les conditionnements proposés plutôt que des fluctuations du marché dans son ensemble. Le relevé le plus récent, fin octobre 2026, s'établissait à environ 13,24 réais les 10 œufs.

La géographie ajoute une dimension supplémentaire. Les élevages de pondeuses brésiliens sont concentrés dans quelques États du Sud-Est et du Sud — parmi lesquels São Paulo, où la ville de Bastos est connue comme la capitale nationale de l'œuf, ainsi que l'Espírito Santo, le Minas Gerais et le Paraná —, tandis que les consommateurs sont répartis sur un territoire de dimension continentale. L'œuf est fragile et voyage surtout par la route, de sorte que le fret et la distance tendent à renchérir les prix dans le Nord et le Nord-Est par rapport aux régions productrices. C'est pourquoi le prix en rayon d'une seule chaîne de supermarchés doit se lire comme une référence de grande ville plutôt que comme un chiffre valable partout au Brésil.