墨西哥

全球没有任何国家的人均鸡蛋消费量超过墨西哥——大致相当于每位居民每天一个鸡蛋。在墨西哥，鸡蛋并非早餐的一个选项，而是位居国民饮食核心的主食，这使得鸡蛋通胀具有其他国家罕见的政治敏感性。

墨西哥很早就有过这样的经历。2012年，该国主要蛋鸡产区哈利斯科州暴发H7N3禽流感，导致数千万只家禽死亡或被迫扑杀，酿成了最初的“鸡蛋危机”，并引发政府干预和紧急进口。这一事件至今仍影响着墨西哥当局应对家禽疫病的反应速度。

墨西哥的鸡蛋生产集中且工业化，以哈利斯科州和普埃布拉州为主导，而毗邻美国粮区使饲料成本相对可控。2025年美国供应短缺期间，墨西哥也是向北方输送鸡蛋的国家之一。本页数据目前来自该国主要连锁超市Chedraui，自2026年10月下旬起取代墨西哥沃尔玛成为追踪对象；购买力小工具采用一般区域的日最低工资折算为小时工资。

本站的墨西哥观测数据来自墨西哥沃尔玛，时间为2026年6月中旬至8月下旬，此后该零售商网站已无法采集。在此期间，每10枚鸡蛋的中位价格在6月和7月均约为40比索，8月回落至约34比索，最后记录的价格为35比索，最低约为32比索。期间还出现了少数价格高得多的商品，每10枚最高约120比索——鉴于月度中位数几乎没有变动，这些更可能是特色或高端产品，而非标准价格的变化。2026年10月下旬，追踪在Chedraui恢复；首次读数显示，主流品牌的标准白壳和红壳鸡蛋每10枚约24比索。由于两家连锁店的数据涵盖的产品和时段不同，这一水平差异不应被解读为墨西哥鸡蛋价格下跌。

墨西哥的零售格局又增加了一层复杂性。尽管沃尔玛等超市以盒装形式销售鸡蛋，但该国相当大比例的鸡蛋传统上是在街坊小店、公共市场以及被称为“tianguis”的露天集市按公斤散装购买的；墨西哥官方的价格监测也通常以每公斤而非每打报价。这些渠道的价格可能高于也可能低于超市盒装价格，视地区和购买数量而定。因此，本页显示的超市价格只是一个口径一致的参考点，并不能完整反映每个墨西哥家庭实际支付的价格。