墨西哥

全球没有任何国家的人均鸡蛋消费量超过墨西哥——大致相当于每位居民每天一个鸡蛋。在墨西哥，鸡蛋并非早餐的一个选项，而是位居国民饮食核心的主食，这使得鸡蛋通胀具有其他国家罕见的政治敏感性。

墨西哥很早就有过这样的经历。2012年，该国主要蛋鸡产区哈利斯科州暴发H7N3禽流感，导致数千万只家禽死亡或被迫扑杀，酿成了最初的“鸡蛋危机”，并引发政府干预和紧急进口。这一事件至今仍影响着墨西哥当局应对家禽疫病的反应速度。

墨西哥的鸡蛋生产集中且工业化，以哈利斯科州和普埃布拉州为主导，而毗邻美国粮区使饲料成本相对可控。2025年美国供应短缺期间，墨西哥也是向北方输送鸡蛋的国家之一。本页数据来自该国最大零售商墨西哥沃尔玛（Walmart México），反映其每日观察到的价格；购买力小工具采用一般区域的日最低工资折算为小时工资。