法国

法国是欧盟最大的鸡蛋生产国，鸡蛋也是该国基本能够完全自给的少数主要食品之一。然而，这一生产规模并未使其免受2020年代中期席卷欧洲的禽流感疫情冲击。法国西部家禽养殖密集地区屡次受灾，推高了整个欧洲大陆的鸡蛋价格。

更大的结构性因素是动物福利转型。在欧盟法规和零售商大力推行的无笼化承诺之下，法国一直在逐步淘汰笼养系统：采用替代饲养方式（平养、散养、有机）的蛋鸡比例已超过四分之三，大多数连锁超市已完全停止销售自有品牌笼养鸡蛋。目前货架上以散养鸡蛋和红标（Label Rouge）鸡蛋为主，而这些产品的生产成本在结构上高于其所取代的笼养鸡蛋。

这正是本指数中法国零售价格高于西班牙、葡萄牙等南欧邻国的主要原因。该数值反映了家乐福法国每日观察到的价格，为避免包装规格差异造成的失真，采用货架上标示的单枚价格，其走势与欧盟统计局（Eurostat）公布的法国官方平均价格保持高度一致。