メキシコ

一人当たりの卵消費量でメキシコを上回る国は世界にありません。国民一人につきおよそ一日一個という水準です。メキシコにおいて卵（ウエボ、huevo）は単なる朝食の選択肢ではなく、国民の食生活の中心を成す主食であり、そのため卵のインフレは、他国ではほとんど例のない政治的な敏感さを帯びます。

メキシコはそれを早くに経験しました。2012年、同国の採卵の中心地であるハリスコ州で発生したH7N3型鳥インフルエンザは、数千万羽の死亡または殺処分を招き、政府の介入と緊急輸入を伴う最初の「卵危機」を生みました。この出来事は、今日でもメキシコ当局が家禽疾病に対応する速さを左右し続けています。

生産はハリスコ州とプエブラ州が主導する集約的・工業的な構造であり、米国の穀物産地に近いことが飼料コストを比較的管理しやすい水準に保っています。2025年の米国の供給不足の際には、メキシコも卵を北へ輸出した国の一つでした。本ページの数値は、2026年10月下旬からウォルマート・メキシコに代わって追跡している同国の大手スーパーチェーン、チェドラウイ(Chedraui)の店頭価格であり、購買力ウィジェットは一般区域の日額最低賃金を時給に換算して用いています。

本サイトのメキシコの観測値はウォルマート・メキシコから得たもので、2026年6月中旬から8月下旬まで続きましたが、その後は同社のウェブサイトから収集できなくなりました。この期間の10個当たりの中央値は6月と7月がいずれも約40ペソ、8月は約34ペソに下がり、最後に記録された価格は35ペソ、最安値は約32ペソでした。10個当たり約120ペソに達するはるかに高い商品も一部見られましたが、月別中央値がほとんど動いていないことから、標準的な価格の変化というより特殊品や高級品である可能性が高いとみられます。追跡は2026年10月下旬にチェドラウイで再開され、初回の観測では主要ブランドの標準的な白卵・赤卵が10個当たり約24ペソでした。両チェーンの数値は対象商品も期間も異なるため、この水準の差をメキシコの卵価格の下落と読むべきではありません。

メキシコの小売構造は、さらに別の要素を加えています。ウォルマートのようなスーパーは卵をパックで販売していますが、メキシコの卵の大部分は従来、近所の個人商店や公設市場、「ティアンギス」と呼ばれる露天市でキログラム単位のばら売りで購入されてきました。メキシコの公的な価格監視でも、卵の価格は1ダース単位ではなくキログラム当たりで示されることが一般的です。こうした経路の価格は、地域や購入量によってスーパーのパック価格を上回ることも下回ることもあります。そのため、本ページのスーパーの価格は一貫した基準点の一つであり、メキシコのすべての家庭が支払う価格の全体像を示すものではありません。