フランス

フランスは欧州連合（EU）最大の鶏卵生産国であり、卵は同国がほぼ完全に自給できる数少ない基礎食品の一つです。しかし、その生産規模も、2020年代半ばに欧州を襲った鳥インフルエンザの波を免れさせることはできませんでした。西部の家禽密集地域が繰り返し打撃を受け、欧州大陸全体で価格が押し上げられました。

より大きな構造的要因は、動物福祉への移行です。EUの規制と小売各社の積極的なケージフリー宣言を受け、フランスはケージ飼育を段階的に廃止してきました。平飼い・放し飼い・有機といった代替飼育の割合は4分の3を超え、大半のスーパーマーケットチェーンは自社ブランドのケージ卵の販売を完全に取りやめています。現在、店頭は放し飼い卵とラベルルージュ（Label Rouge）認証卵が主流ですが、これらは置き換えられたケージ卵よりも構造的に生産コストが高くなっています。

本指数においてフランスの店頭価格がスペインやポルトガルなど南欧の近隣諸国を上回っている主な理由はここにあります。価格はカルフール・フランスで日々観察されている価格を反映したもので、パック構成の違いによる歪みを避けるため店頭表示の1個当たり単価を使用しており、Eurostatが公表するフランスの公式平均と近い動きを示してきました。

当サイトは2026年6月25日からカルフール・フランスの店頭価格の記録を開始しました。卵10個当たりで見ると、カルフールの価格は3.00ユーロから始まり、月次中央値で8月に約2.75ユーロ、9月に2.70ユーロへ下がった後、2026年10月には約2.85ユーロに戻しました。期間中の変動幅は2.60〜3.00ユーロでした。当ページで参照できる公式統計は公表に時間差があり、算出基準も異なります。国連食糧農業機関（FAO）のFPMAによるフランスの数値は、2026年5〜9月に卵10個当たり約1.53〜1.76ユーロで推移し、Eurostatの直近の観測値はフランス全国平均を2025年4月に約2.46ユーロ、2025年12月に2.78ユーロとしています。一つの小売店の店頭価格と、独自の手法で集計された全国平均とは測っているものが異なるため、両者の差は上乗せ価格ではなく、測定対象の違いを反映したものです。

フランスの店頭価格は、スーパーマーケットの仕入れ方にも左右されます。大半の食料品の納入価格は、生産者と少数の大手流通グループや共同購買連合との年次商談で決まり、2018年以降に制定されたエガリム（EGalim）法は、契約に農場の生産コストを反映させることを義務付けています。飼料は鶏卵生産で群を抜いて大きなコストであるため、この枠組みによって小売価格は時間差を伴って穀物や大豆の価格と結び付きます。実際には卵の価格は連続的ではなく段階的に調整される傾向があり、当ページで記録された緩やかな動きともおおむね整合しています。