Turquie

Les prix des œufs en Turquie sont largement déterminés par des facteurs monétaires. L'inflation chronique de la livre turque — bien supérieure aux niveaux observés partout en Europe — fait grimper de manière continue le prix nominal d'une boîte d'œufs dans les supermarchés turcs, même durant les périodes où le prix en dollars varie à peine. Exprimées en dollars américains, comme sur cette page, ces fluctuations sont en grande partie filtrées ; exprimées en livres, elles expliquent pourquoi les œufs continuent de figurer dans les gros titres consacrés au coût de la vie en Turquie.

Derrière cette volatilité monétaire se trouve l'une des filières avicoles les plus performantes au monde. La Turquie est un producteur majeur et un exportateur important — l'Irak est depuis longtemps son marché dominant — et lorsque la grippe aviaire a décimé les élevages américains en 2025, les exportateurs turcs figuraient parmi ceux qui ont expédié des œufs à travers l'Atlantique pour combler le déficit.

L'alimentation animale demeure le point faible de la filière : la Turquie importe une grande partie de son maïs et de son soja, payés en devises fortes, alors que la majorité des œufs sont vendus en livres, une contrainte qui s'accentue à chaque dépréciation de la monnaie. Le chiffre présenté ici reflète les prix observés quotidiennement chez Migros Türkiye, l'une des plus grandes chaînes de distribution du pays ; le module de pouvoir d'achat utilise le salaire minimum mensuel net converti en taux horaire.

Notre suivi quotidien chez Migros Türkiye a débuté à la mi-juin 2026. En livres turques, le prix relevé a évolué dans une fourchette large : la médiane mensuelle est descendue d'environ 69,95 livres les 10 œufs en juin 2026 à 66,21 en juillet, avant de remonter à 73,71 en août et en septembre, puis à 77,47 en octobre. Les relevés quotidiens se sont échelonnés entre environ 56,33 et 80,97 livres sur la période, et le plus récent, à la fin d'octobre 2026, correspondait au plus haut de la période, soit 80,97 livres. La série provenant d'un seul distributeur, une partie des variations de court terme peut tenir à des promotions ou à des changements de conditionnement ; mieux vaut donc la lire comme un signal du rayon que comme une moyenne nationale.

La production est par ailleurs concentrée géographiquement. La province d'Afyonkarahisar, dans le centre-ouest du pays, est largement considérée comme le cœur de la filière turque de l'œuf et abrite une part importante des poules pondeuses du pays. L'essentiel de la production provient de grandes exploitations commerciales en cage plutôt que de basses-cours, ce qui permet au secteur de monter rapidement en puissance pour les marchés d'exportation. Cette orientation exportatrice joue dans les deux sens pour le consommateur turc : une forte demande étrangère peut soutenir les prix intérieurs, tandis que les périodes d'exportations plus faibles peuvent laisser davantage d'œufs sur le marché national.