USA

Der Schock bei der Eierversorgung in den Vereinigten Staaten kam ein Jahr früher, als vielfach erinnert wird. Allein im Januar 2025 vernichtete die hochpathogene Vogelgrippe rund neunzehn Millionen Legehennen — etwa acht Prozent des nationalen Bestands in einem einzigen Monat —, und die Einzelhandelspreise erreichten Allzeitrekorde. Die Knappheit war so gravierend, dass die USA, normalerweise ein Exportland, auf Importe aus Brasilien, Honduras, Mexiko, der Türkei und Südkorea zurückgriffen, um die Supermarktregale zu füllen.

2026 hat sich die Lage umgekehrt. Die Bestände wurden wieder aufgebaut, die Preise liegen mehr als vierzig Prozent unter dem Vorjahresniveau, und das USDA erwartet, dass der Durchschnitt 2026 deutlich unter dem von 2025 liegen wird. Die Erzeuger äußern inzwischen Sorge über ein Überangebot. Der Umschwung von Rekordknappheit zu Überschuss innerhalb von achtzehn Monaten zeigt, wie schnell sich der Eierzyklus dreht, sobald die nachrückenden Junghennen heranreifen.

Das Risiko ist nicht verschwunden: Das H5N1-Virus zirkuliert weiterhin unter Wildvögeln, und jede Zugsaison bringt neue Unsicherheit für die Branche. Die US-Zahl auf dieser Seite spiegelt die täglich bei Kroger, einem der größten Lebensmittelhändler des Landes, beobachteten Preise wider und entspricht einem herkömmlichen Zwölferpack, umgerechnet auf eine Basis von 10 Eiern. Der im Kaufkraft-Widget verwendete föderale Mindestlohn (7,25 Dollar) ist eine gesetzliche Untergrenze; die meisten Bundesstaaten setzen höhere Sätze fest.

Unsere tägliche Erfassung bei Kroger begann Mitte Juni 2026, und der ausgewiesene Preis ist vergleichsweise stabil geblieben. Der monatliche Median lag im Juni und Juli 2026 bei rund 5,39 Dollar je 10 Eier, stieg im August leicht auf etwa 5,44 Dollar und gab im September auf rund 5,25 Dollar sowie im Oktober auf 5,30 Dollar nach; die Tageswerte bewegten sich zwischen etwa 5,23 und 5,55 Dollar. Der vom Bureau of Labor Statistics (BLS) ermittelte landesweite Durchschnittspreis für große Eier der Güteklasse A liegt, auf 10 Eier umgerechnet, auf einem ganz anderen Niveau: rund 1,83 Dollar im Mai 2026, 1,78 Dollar im Juni und 1,89 Dollar im August und September. Beide Zahlen messen Unterschiedliches — das BLS mittelt monatlich ein Standard-Dutzend über Geschäfte im ganzen Land, während der Kroger-Wert der ausgewiesene Preis eines einzelnen Händlers für eine bestimmte Packung ist, die sich in Format oder Haltungsform unterscheiden kann —; der Abstand spiegelt also die Messgröße wider und keine Überteuerung.

Ein weiterer struktureller Faktor ist der Umstieg auf käfigfreie Haltung. Eine wachsende Zahl von Bundesstaaten, allen voran Kalifornien mit seiner Proposition 12, schreibt vor, dass dort verkaufte Eier von Hennen aus käfigfreier Haltung stammen müssen, und viele große Händler und Lebensmittelkonzerne haben ähnliche Beschaffungszusagen gemacht. Stand 2026 dürften käfigfrei gehaltene Hennen deutlich mehr als ein Drittel des nationalen Legehennenbestands ausmachen, nachdem es ein Jahrzehnt zuvor nur eine kleine Minderheit war. Käfigfreie Ställe sind in Bau und Betrieb in der Regel teurer, und weil die Vorschriften von Staat zu Staat verschieden sind, kann dieselbe Packung je nach Verkaufsort spürbar unterschiedlich viel kosten.