Analyses · Économie de l'œuf
Lire l'indice mondial de l'œuf
Analyse approfondie de ce qui fait bouger le prix des œufs dans le monde — grippe aviaire, aliments, législation sur le bien-être animal, salaires et taux de change — à partir des mêmes données collectées chaque jour que l'indice en direct.
À la une
Les pays où les œufs sont les plus chers et les moins chers à l'achat
Une douzaine d'œufs peut coûter cinq fois plus cher dans un pays que dans un autre. Le classement complet, et ce que cet écart mesure réellement.
·Pouvoir d'achat·7 min de lecture→
Tous les articles · 13
octobre 2026
Taux d'intérêt, devises et prix d'un œuf
Une décision de taux à Washington ne touche jamais une poule, mais elle peut atteindre le plateau d'œufs par le taux de change et la facture d'aliments. En 2026, cette chaîne a été visible, et ses limites aussi.
·Ce qui fait bouger les prix·7 min de lecture→
Le changement climatique et le prix des œufs
Étés caniculaires, mauvaises récoltes et migrations d'oiseaux bouleversées finissent tous par atteindre le rayon des œufs, mais rarement de façon aussi spectaculaire que le suggèrent les titres. L'été 2026 en Corée montre à la fois le risque et son ampleur actuelle.
·Ce qui fait bouger les prix·6 min de lecture→
Subventions et œufs importés : comment la Corée contient le prix d'un plateau
En 2026, le gouvernement coréen a dépensé de l'argent public aux deux extrémités du marché de l'œuf : en réduisant le prix en caisse et en payant pour faire venir des œufs de l'étranger par avion. La facture soulève une question plus difficile : où cet argent devrait-il aller ?
·Ce qui fait bouger les prix·8 min de lecture→
La politique japonaise de l'œuf en 2026 : réparer l'élevage plutôt que le prix
Les prix de l'œuf au Japon ont passé 2026 à des records, mais Tokyo n'a ni subventionné le passage en caisse ni fait venir d'œufs par avion. Sa réponse a été de changer la manière dont les élevages fonctionnent quand la grippe aviaire frappe.
·Ce qui fait bouger les prix·6 min de lecture→
La politique américaine de l'œuf en 2026 : de l'urgence à l'application du droit
Cheptels reconstitués et prix en baisse : en 2026, le dossier de l'œuf à Washington est passé de la crise d'approvisionnement aux tribunaux, avec une action antitrust contre les plus grands producteurs, une contestation ratée de la loi californienne sur l'élevage hors cage et un plan de vaccination resté dans les cartons.
·Ce qui fait bouger les prix·6 min de lecture→
juillet 2026
Pourquoi le prix des œufs est-il si volatil
Les œufs oscillent plus fort et plus vite que la plupart des produits alimentaires. Trois forces — la maladie, l'alimentation animale et des marges de manœuvre étroites — l'expliquent.
·Ce qui fait bouger les prix·6 min de lecture→
Œufs contre salaires : où les œufs sont-ils vraiment les moins chers
Le prix des œufs en dollars et l'effort qu'il faut pour les gagner sont deux cartes différentes. La seconde est plus honnête.
·Pouvoir d'achat·6 min de lecture→
Pourquoi les œufs suisses coûtent plusieurs fois plus cher que ceux de l'Inde
Deux pays, le même œuf, un écart de prix du simple au quintuple. C'est une étude de cas sur ce dont est réellement fait un prix en rayon.
·Régional·6 min de lecture→
La fracture des prix de l'œuf en Europe
Au sein d'un même continent — et pour l'essentiel d'un même marché — les prix de l'œuf se scindent encore le long d'une ligne nette d'ouest en est, du plus riche au plus pauvre.
·Régional·7 min de lecture→
Les prix des œufs à travers l'Asie
Des œufs parmi les moins chers du monde aux cités-États dépendantes des importations, l'Asie contient presque toute la fourchette mondiale sur un seul continent.
·Régional·6 min de lecture→
Comment nous mesurons le prix des œufs dans le monde entier
Comparer un prix à Séoul à un prix à São Paulo est plus difficile qu'il n'y paraît. Voici précisément comment cet indice s'y prend, et ce qu'il se refuse à faire.
·Notre méthode·7 min de lecture→
La grippe aviaire et le prix des œufs
Aucun facteur n'a davantage fait bouger le prix des œufs ces dernières années que la grippe aviaire. Voici comment une maladie de la volaille se transforme en choc sur le budget des ménages.
·Ce qui fait bouger les prix·6 min de lecture→