Corea del Sur

Corea del Sur ha atravesado lo que los medios locales han denominado "eggflation". A comienzos de 2026, el precio de referencia de la bandeja de 30 huevos grandes superó los 7.000 wones por primera vez en años, un nivel no registrado desde el sacrificio masivo por influenza aviar de 2021. El detonante inmediato fue otra temporada severa de gripe aviar —aproximadamente diez millones de gallinas ponedoras, más de una décima parte del plantel nacional, fueron sacrificadas durante el invierno de 2025-26—, agravada por el elevado costo del pienso importado y un won que ha rondado los 1.500 por dólar. Desde entonces la presión se ha moderado: el precio de referencia de KAMIS que sigue esta página se mantuvo por encima de los 7.000 wones durante el verano y volvió a situarse por debajo de ese nivel a finales de septiembre.

También intervienen factores estructurales. La industria del huevo de Corea del Sur está dominada por grandes granjas de jaulas de alta densidad, que hacen al país casi totalmente autosuficiente en huevos. Esa eficiencia mantiene los precios coreanos en niveles poco llamativos según los estándares mundiales incluso cuando marcan récords internos, lo que explica que el precio mostrado aquí pueda situarse en la mitad de la tabla mundial mientras los consumidores coreanos afrontan una carga histórica. La respuesta del Gobierno en 2026 ha incluido abrir la puerta a la importación de huevos frescos de Tailandia y Estados Unidos.

La propia formación de precios ha quedado bajo escrutinio: el regulador de competencia de Corea del Sur sancionó a la asociación nacional de productores de gallinas ponedoras por coordinar aumentos del precio de referencia entre 2023 y 2025, un período en el que los costos de producción se mantuvieron en general estables. La cifra principal para Corea del Sur procede de KAMIS, el servicio gubernamental de precios agrícolas, convertida a partir de la bandeja estándar de 30 huevos, y se complementa con precios observados a diario en los principales supermercados en línea.

Este sitio comenzó a seguir los precios de Corea del Sur a mediados de junio de 2026. Expresado por cada 10 huevos, el precio de referencia de KAMIS ha bajado de forma gradual desde entonces, de una mediana mensual de unos 2.500 wones en junio a unos 2.310 wones en octubre, con lecturas diarias que se han mantenido aproximadamente entre 2.220 y 2.570 wones. Las tiendas de alimentación en línea se sitúan muy por encima de ese promedio: la mediana mensual de Kurly subió ligeramente de unos 3.810 a unos 3.990 wones y se ha mantenido ahí desde agosto, mientras que las medianas mensuales de SSG oscilaron aproximadamente entre 5.000 y 6.500 wones. La tienda en línea de Nonghyup mantuvo su precio en 8.150 wones hasta agosto y lo rebajó a 6.650 wones en octubre. Estas diferencias reflejan sobre todo lo que se mide —un promedio nacional de huevos estándar frente a paquetes de marca, a menudo premium, vendidos en línea— y no que una fuente esté desajustada.

La forma en que los huevos llegan a los lineales también influye en los precios coreanos. Buena parte del comercio ha pasado tradicionalmente por varias capas de distribuidores mayoristas bajo una práctica conocida como liquidación diferida, en la que el precio que recibe realmente la granja se fija solo después de que los huevos se han revendido, a menudo por debajo del precio de referencia publicado. Las autoridades han criticado este sistema por su opacidad y han intentado trasladar el comercio hacia mecanismos de formación de precios más transparentes. Al mismo tiempo, las normas que obligan a que los huevos destinados a los hogares pasen por instalaciones autorizadas de clasificación y envasado y lleven impresa la fecha de puesta han añadido eslabones, y costos, a la cadena. Como resultado, el precio de referencia, el precio en granja y lo que pagan los consumidores pueden divergir más en Corea del Sur que en muchos otros mercados.