México

Ningún país del mundo consume más huevo por persona que México: alrededor de un huevo diario por habitante. El huevo no es ahí una simple opción de desayuno; es un alimento básico en el centro de la dieta nacional, lo que hace que la inflación del huevo resulte políticamente sensible en un grado que pocos países experimentan.

México lo aprendió temprano. El brote de influenza aviar H7N3 de 2012 en Jalisco — la principal región productora de huevo del país — provocó la muerte o el sacrificio forzoso de decenas de millones de aves y dio origen a la primera “crisis del huevo”, con intervención gubernamental e importaciones de emergencia. Aquel episodio sigue marcando la rapidez con que las autoridades mexicanas reaccionan hoy ante las enfermedades avícolas.

La producción está concentrada y es industrial, con Jalisco y Puebla a la cabeza, y la cercanía con el grano estadounidense mantiene los costos de alimento relativamente manejables. En 2025, México figuró además entre los países que enviaron huevo al norte durante la escasez en Estados Unidos. La cifra mostrada procede ahora de Chedraui, una de las principales cadenas de supermercados del país, que sustituyó a Walmart México como minorista de referencia a finales de octubre de 2026; el widget de poder adquisitivo utiliza el salario mínimo diario de la zona general convertido a tarifa por hora.

Las observaciones de este sitio para México proceden de Walmart México y abarcaron de mediados de junio a finales de agosto de 2026; después, el sitio web del minorista dejó de estar accesible para la recopilación. En ese periodo, la mediana por 10 huevos fue de unos 40 pesos tanto en junio como en julio y bajó a unos 34 pesos en agosto; el último precio registrado fue de 35 pesos y el más bajo, de unos 32 pesos. También aparecieron algunos productos mucho más caros, de hasta unos 120 pesos por 10 huevos, probablemente artículos especiales o premium más que un cambio en el precio estándar, ya que las medianas mensuales apenas se movieron. El seguimiento se reanudó en Chedraui a finales de octubre de 2026, donde el huevo blanco y rojo estándar de marcas comunes salió a unos 24 pesos por 10 piezas en la primera lectura. Como las series de ambas cadenas abarcan productos y periodos distintos, la diferencia de nivel no debe interpretarse como una caída del precio del huevo en México.

El panorama minorista mexicano añade otra capa. Aunque los supermercados como Walmart venden huevo en empaques, una gran parte del huevo del país se ha comprado tradicionalmente a granel, por kilo, en tiendas de la esquina, mercados públicos y tianguis, y el monitoreo oficial de precios en México suele cotizar el huevo por kilogramo y no por docena. Los precios en esos canales pueden ser mayores o menores que los de los empaques de supermercado, según la región y la cantidad comprada. Por tanto, la cifra de supermercado que se muestra aquí es un punto de referencia coherente, no un retrato completo de lo que paga cada hogar mexicano.